賀茂茄子と万願寺とうがらし

夏野菜の美味しい季節です。店でも胡瓜、茄子などお漬物や小鉢料理に欠かせませんが、野菜料理の主役級と言えるのが賀茂茄子の田楽と万願寺とうがらしの網焼き。田楽は丸茄子や米茄子でも作りますがやはりきめ細かさで賀茂茄子が一段上。今夏は賀茂茄子が順調に手に入っています。お造りや焼き魚と共に茄子の田楽、万願寺とうがらしの網焼きを召し上がってみてください。