蕗のとう

庭の一角で今年も蕗のとうが沢山顔を出してくれました。ずいぶん以前に細い蕗の苗を3本頂いて植えたのが年々拡がって、今では一時ととやのメニューを彩ってくれます。何と言っても収穫してすぐの蕗のとうは香りが良い。天ぷら、それから蕗味噌。蕗のとうの香りを練りこんだお味噌ですが、これが日本酒にも焼酎にもよく合うと毎年楽しみにして下さるお客様もいらっしゃいます。来週から暫く蕗味噌がメニューにのぼるはず。早春のほろ苦さと香りをお楽しみください。