豆の季節の翡翠豆腐

５月になって筍が終わった後、つやつやしたさやに入った豆類が店頭に並びます。空豆はシンプルに塩湯がきで、スナップエンドウはバター炒めが美味しい。えんどう豆は今年も先ず「翡翠豆腐」を作ることにしました。冷蔵庫で保存できないので少しだけ。「今夜行くよ！」とお電話いただいたらお通しとして取っておきますね。